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当店について

ABOUT US

Chef's Profile

Chef's Profile

1988

都ホテルへ入社。宴会部門、レストラン部門の調理を担当。

1993

フランスへ渡る。三ツ星、二ツ星レストランで約2年間研鑽を積む。
帰国後はフランスでの経験を生かし、フレンチの基本を大切に、地元・京都の素材、旬の素材を使った料理を提供する。ホテル内の各レストランに所属。

2002

レストラン「グランドビュー」シェフ 兼 コンテンポラリーフレンチ「エスポワール」シェフ

2005

レストラン統括料理長

2008

レストラン統括料理長 兼 レストラン「グランドビュー」シェフ

2009

レストラン統括料理長 兼 レストラン「グランドビュー」オーナーシェフ

2016

志摩観光ホテル“ザ・クラブ”料理長

2019

志摩観光ホテル“ザ・クラブ”料理長 兼 料飲部部長

業績・経歴・会員など

業績・経歴・会員など

1997

フランス料理文化センター主催 全国フランス料理コンクール4位

1998

フランス食材振興会主催 全国フランス料理コンクール アルザス賞、シャンパーニュ賞全国2位

1998

料理の鉄人に出演。フランス人シェフのアシスタントで坂井シェフと対戦し勝利する。

2008

世界料理オリンピック 銅メダル受賞

2016

伊勢志摩サミット開催にともない志摩観光ホテル内 旧館の“ザ・クラブ”の再オープンの為、志摩観光ホテルに転勤

2016

伊勢志摩サミットのメインダイニングの24Hビュッフェの料理長を務める。同時にアメリカ大統領オバマ氏の食事を担当する。

2019

志摩観光ホテル内 鉄板焼“山吹”にて開店3年目にしてミシュラングルメプレートを所得しガイドに掲載される。

記念日やお洒落なディナーを堪能するなら、彦根市にあるフレンチや鉄板焼きがメインのカウンターレストラン「La cuisine 槐(えんじゅ)」へお越しください。